Transformer l’eau en glace instantanément : Surfusion

Grant Thompson transforme l’eau en glace instantanément. On avait vu cette vidéo impressionnante de tsunami de glace, mais de son côté, Grant congèle des bouteilles d’eau dans le congélateur pendant un peu moins de 3h et nous montre cette transformation spectaculaire. Le but est d’atteindre le point de congélation. Avec une simple pression sur la bouteille, elle se cristallise.

C’est ce que l’on appelle la surfusion : un état où la matière qui est en phase liquide passe à son point de solidification. La réaction de congélation ne se déclenche pas en dessous de 0°C de manière spontanée, il faut une perturbation par une vibration, un choc, une impureté…

Cette expérience peut être réalisée par tout le monde !

Comment essayer ?
Prenez une bouteille d’eau distillée de préférence 50 cL pour commencer.
Laissez la reposer 3h au congélateur à -12C° (moins longtemps si le congélateur est plus froid et plus longtemps pour l’inverse).

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