Cet ingrédient secret à ajouter pendant la cuisson pour cuisiner le meilleur steak de tous les temps selon la science

Si vous souhaitez obtenir le meilleur steak, sachez qu'il y a un ingrédient que vous devez à tout prix ajouter pendant la cuisson !

Au quotidien, de nombreuses personnes font leur possible pour déguster le meilleur steak possible. Assaisonner sa viande avec du sel et du poivre reste une tradition bien ancrée, mais sachez qu’il y a une astuce qui peut se montrer très étonnante.

Un ingrédient à ajouter pour la cuisson de votre steak

Selon le site australien Delicious, il y a un ingrédient que vous devez ajouter lors de la cuisson d’un steak. Cela pourrait clairement faire toute la différence. Dans un article intitulé « Pourquoi assaisonner votre steak avec du sucre est le secret du meilleur steak de tous les temps », le média affirme qu’il y a méthode simple pour élever votre steak à un tout autre niveau.

« Bien que cela puisse sembler non conventionnel, l’ajout d’une petite quantité de sucre peut transformer votre steak en un chef-d’œuvre », explique l’article. Ce geste rendrait la viande « plus tendre, plus caramélisée et donc plus savoureuse« .

L’efficacité de cette méthode repose sur un phénomène chimique bien connu : la réaction de Maillard. Lorsque la viande s’expose à une chaleur intense, les sucres et les acides aminés présents dans les fibres interagissent.

Cela permet de créer des arômes complexes et une croûte dorée irrésistible. Le sucre, lorsqu’il est ajouté, amplifie cette réaction. Et pour cause, il aide à concentrer les saveurs tout en favorisant une caramélisation plus prononcée.

De plus, sachez que saupoudrer une petite quantité de sucre sur le steak a pour effet d’attirer l’humidité et de dissoudre les protéines. Cela contribue à attendrir la chair avant même que la cuisson ne commence.

Une dose à bien respecter

Pour tirer le meilleur parti de cette astuce, il faut doser le sucre avec parcimonie. Une simple cuillère à café suffit pour éviter que le steak ne prenne une saveur trop sucrée. Commencez par saupoudrer légèrement chaque face de la viande avec le sucre.

Une fois cette étape réalisée, faites chauffer une poêle à feu vif avec une noisette de beurre. Déposez ensuite le steak dans la poêle. Il faut bien veiller à le griller une à deux minutes par face selon votre cuisson préférée.

Cette méthode fonctionne particulièrement bien pour les steaks saignants. Et pour cause, le sucre accélère le brunissement. Une cuisson prolongée risquerait de brûler la viande. Cela risque donc d’altérer son goût.

Enfin, vous devez assaisonner votre steak avec une pointe de sel et une pincée de poivre après la cuisson pour équilibrer les saveurs. Ce simple ajout transforme une technique classique en une expérience gustative exceptionnelle.

Un vrai changement

Bien que surprenante, cette méthode reste une véritable révélation pour toutes les personnes qui cherchent à impressionner leurs invités ou à se faire plaisir avec un steak digne des meilleures tables.

L’astuce reste d’ailleurs accessible même aux cuisiniers amateurs. Et pour cause, elle ne nécessite ni équipement sophistiqué ni ingrédients rares. En intégrant le sucre à votre rituel de cuisson, vous pourriez redécouvrir un steak plus savoureux, plus tendre et sublimé par une caramélisation parfaite.

Si l’idée d’ajouter du sucre à votre steak peut séduire, il ne faut surtout pas en abuser. Sachez également que trop de sucre risquerait de masquer les saveurs naturelles de votre viande et de produire un résultat contre-productif.

Cette astuce s’adresse particulièrement aux amateurs de viande saignante ou à point. Et pour cause, elle met en valeur la texture et le goût sans les dénaturer. Pour les viandes nécessitant une cuisson longue, il vaut donc mieux s’en tenir aux assaisonnements traditionnels.

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !