Ce grand chef dévoile sa technique de génie pour cuire le riz à la perfection

Un chef n'a pas hésité à dévoiler la technique de génie pour pouvoir cuire le riz à la perfection au quotidien !

Le riz représente un ingrédient universel et incontournable. Et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il se retrouve dans les cuisines du monde entier. En revanche, sa cuisson reste un défi pour beaucoup. Heureusement, un chef a partagé l’astuce de génie pour bien le cuire.

L’importance du lavage

Jason Briggs est un grand chef renommé. Il a alors dévoilé une technique très simple et efficace pour obtenir un riz toujours savoureux, léger et sans collant, quelles que soient vos recettes. Avant de faire cuire le riz, Jason Briggs a tout d’abord insisté sur l’importance de toujours bien le rincer soigneusement.

Sachez que ce processus permet d’éliminer l’excès d’amidon présent sur les grains et d’évacuer les impuretés qui pourraient altérer la texture. « Le riz n’est pas toujours rincé en usine », précise le chef. Il a d’ailleurs affirmé que cette étape se montre indispensable au quotidien.

Pour bien rincer le riz, il est vraiment conseillé de le faire trois fois. Il suffit de placer le riz dans un bol, d’ajouter de l’eau froide, de mélanger doucement avec les mains, puis d’égoutter l’eau trouble. Une fois cette opération répétée, l’eau devient claire.

Cela permet alors de garantir que le riz sera toujours bien séparé et léger après cuisson. Sachez d’ailleurs que la question de la quantité d’eau reste souvent source d’incertitudes. Jason Briggs propose vraiment une méthode simple et visuelle qui fonctionne à tous les coups, peu importe la quantité de riz.

L’astuce pour ne pas rater la cuisson du riz

Plutôt que de s’embarrasser de mesures précises, le chef recommande aussi de plonger un doigt dans la casserole ou le bol contenant le riz et l’eau. L’eau doit atteindre la hauteur d’une demi-phalange. Sachez que ce repère intuitif permet d’éviter de trop ou pas assez arroser les grains.

Jason Briggs rappelle d’ailleurs que cette méthode peut d’ailleurs s’utiliser avec tous les types de riz, qu’ils soient longs, moyens ou complets. Sachez aussi qu’une cuisson réussie repose également sur une bonne gestion de la chaleur.

Jason Briggs conseille d’ailleurs de porter l’eau à ébullition dans un premier temps. Et ce, avant de baisser le feu au minimum et de couvrir la casserole. Ce processus permet donc de garantir une absorption uniforme de l’eau par le riz. Cela lui permettra de ne pas coller ou de ne pas se casser.

Sachez aussi que toute l’eau doit s’absorber avant la fin de la cuisson. Il est donc inutile d’ajouter de l’eau en cours de route, même si le riz semble boire rapidement le liquide. Cela indique que tout se passe comme prévu. Les astuces du chef s’appliquent d’ailleurs aussi bien au riz blanc qu’au riz complet.

Des astuces à mettre en place

Le riz complet reste souvent préféré pour ses propriétés nutritives. Le chef Jason Briggs le recommande d’ailleurs pour son indice glycémique plus bas et ses bienfaits pour la santé. Il constitue aussi une excellente base pour une alimentation équilibrée. Et ce, tout en restant savoureux lorsqu’il se prépare bien.

Un repos de quelques minutes après la cuisson permet aussi aux grains de se détendre et de s’aérer. Cela offre donc une texture vraiment encore plus agréable. Ajouter des épices comme du cumin ou du curcuma dans l’eau de cuisson peut aussi enrichir le goût de vos plats.

Sachez d’ailleurs que, pour celles et ceux qui cherchent une saveur plus intense, sachez qu’il est possible de remplacer l’eau par un bouillon léger. C’est une excellente idée. Cette technique fait l’unanimité auprès de nombreux chefs. Elle permet de transformer le riz en un véritable accompagnement gourmand.

Avec ces conseils pratiques, cuisiner du riz parfait devient un vrai jeu d’enfant. Que ce soit pour accompagner un plat en sauce, une salade ou un curry, le riz préparé selon les recommandations de Jason Briggs sera toujours à la hauteur. Un vrai bonheur pour vos papilles donc !

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !