Ces conseils d’un expert en consommation pour acheter du vrai beurre en supermarché

Si vous souhaitez acheter du vrai beurre en supermarché, il y a plusieurs conseils d'un expert que vous devez respecter !

Le beurre est un produit indispensable pour de nombreux Français. Pour faire revenir des légumes, réussir une pâte brisée ou avec une tartine, c’est un aliment qui a trouvé sa place dans plusieurs cuisines. En revanche, il faut se méfier d’une chose bien précise.

Attention aux beurres en supermarché

De nombreux consommateurs pensent qu’ils achètent du beurre, mais ce n’est pas vraiment le cas en réalité. Pour éviter les mauvaises surprises et acheter un produit authentique, l’expert en consommation Olivier Dauvers livre des conseils précieux sur RTL.

Il faut d’abord comprendre ce qu’est réellement le beurre. Ce produit laitier est fabriqué à partir de la crème du lait de vache. Après l’écrémage, la crème est pasteurisée, maturée pour développer ses arômes, puis barattée jusqu’à obtenir une pâte riche en matière grasse.

Le véritable beurre contient précisément 82 % de matières grasses. Le reste se compose d’eau et d’autres résidus issus du lait. Selon la quantité de sel ajoutée, il peut être doux, demi-sel ou salé.

Pourtant, dans les rayons des supermarchés, tous les produits qui ressemblent à du beurre n’en sont pas. Derrière de nombreuses références se cachent en réalité des mélanges qui n’ont pas grand-chose à voir avec le produit traditionnel.

Des indices qui doivent vous alerter

Le but de ces versions reste de séduire les consommateurs avec des prix plus bas. Et ce, parfois jusqu’à 30 % moins chers que le vrai beurre. Les marques n’hésitent pas à remplacer une partie de la matière grasse par de l’eau.

Pour que ce tour de passe-passe fonctionne, les fabricants utilisent des émulsifiants pour lier l’eau et la graisse, ainsi que des colorants pour imiter l’aspect du beurre classique. La texture, la couleur et même le goût peuvent prêter à confusion.

En revanche, dans vos préparations, la différence va se faire sentir assez vite. Une pâte sablée, par exemple, n’aura ni le même fondant ni le même goût si vous utilisez un substitut allégé en gras. Pour éviter de tomber dans le piège, quelques réflexes simples suffisent.

La première chose à faire reste de consulter la composition du produit. Si le taux de matières grasses est inférieur à 82 %, ce n’est pas du beurre. Certains produits peuvent afficher autour de 60 ou 70 %, ce qui trahit une formule allégée ou modifiée.

L’astuce pour ne pas tomber dans le panneau

L’étiquette représente aussi un indice précieux. Les vrais beurres affichent clairement leur nature sur l’emballage. En revanche, les produits qui n’en sont pas se contentent souvent d’un nom commercial attrayant, sans mention évidente du mot beurre.

Ou alors, ils décident de l’écrire en tout petit, pour respecter la réglementation. Le packaging peut donc se montrer trompeur pour les consommateurs. C’est pour cette raison qu’il faut procéder à une lecture attentive. Cela permet de faire la différence.

Même si ces produits ne sont pas mauvais pour la santé, ils ne jouent pas dans la même catégorie. Leur apport nutritionnel reste différent. C’est aussi le cas de leur capacité à sublimer vos plats. Pour la cuisine, il vaut mieux toujours choisir un beurre authentique.

Ce que vous pensiez être une simple plaquette pourrait bien ne pas tenir ses promesses en cuisine. Grâce aux conseils d’Olivier Dauvers, vous avez toutes les clés en main pour repérer les faux produits.

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !