Ces légumes sont meilleurs surgelés que frais selon 60 Millions de consommateurs

D'après 60 Millions de consommateurs, il y a certains légumes qu'il vaut mieux acheter surgelés que frais au quotidien !

Choisir des légumes n’est pas toujours une chose facile. Et pour cause, les consommateurs veulent à tout prix des produits frais et bons pour leur santé. D’après 60 Millions de consommateurs, il y en a certains qu’il vaut mieux choisir frais.

Une croyance erronée

Selon une étude réalisée en 2023 par l’institut CSA pour Interfel et FranceAgriMer, 93 % des Français considèrent les légumes frais comme la meilleure option. Mais ce n’est pas vraiment ce qu’a révélé un récent rapport de 60 Millions de consommateurs.

L’association a clairement remis cette croyance en question. Et c’est une vraie surprise pour tous. Il faut dire que certains légumes surgelés pourraient en réalité être meilleurs pour votre santé que ceux qui restent frais.

L’idée que les légumes frais sont supérieurs repose sur une image erronée que de nombreuses personnes peuvent se faire. En revanche, sachez que cette perception ne tient pas toujours face à la réalité.

Entre la récolte, le transport, le stockage et l’exposition sur les étals, les légumes frais subissent des pertes significatives en vitamines et minéraux. La vitamine C, par exemple, est particulièrement sensible à l’oxygène et à la lumière.

En seulement quelques jours, sa concentration peut diminuer de manière très conséquente. En revanche, les légumes surgelés suivent un processus bien différent. Ils sont récoltés à maturité, blanchis pour éliminer les micro-organismes, puis congelés dans un laps de temps très court.

Ces légumes sont meilleurs surgelés

Bien que cette étape entraîne une légère perte initiale de vitamines hydrosolubles, la congélation permet de conserver l’essentiel des nutriments sur une période prolongée. 60 Millions de consommateurs a révélé que trois légumes surgelés qui surpassent leurs équivalents frais en termes de qualité nutritionnelle.

C’est le cas des haricots verts surgelés. Ces derniers se distinguent par une teneur plus élevée en vitamines C et B9, des nutriments essentiels pour le système immunitaire et la production d’énergie. Leur qualité se vaut grâce à la congélation rapide après la récolte.

Cela limite les pertes dues à l’exposition à l’air et à la lumière. C’est également le cas pour les carottes surgelées affichent une excellente concentration en vitamine A et en fibres. Ces éléments sont très importants pour la santé de la peau, des yeux et du système digestif.

Pour finir, sachez que les petits pois surgelés sont une mine d’or en vitamines C et B9, à condition qu’ils soient correctement conservés. Ces petits légumes contiennent aussi une bonne dose de protéines végétales, idéales pour les régimes équilibrés.

Une méthode de cuisson à respecter

Pour tirer pleinement parti des bienfaits des légumes surgelés, il est très important de choisir des produits nature, sans sauce ni assaisonnement. Les versions préparées, souvent enrichies en sel, graisses ou additifs, ne présentent pas les mêmes avantages.

En effet, il faut attentivement lire la liste des ingrédients et privilégiez les produits contenant peu ou pas de sel ajouté. La méthode de cuisson joue également un rôle très important. Il vaut mieux opter pour une cuisson à la vapeur ou en faible quantité d’eau pour limiter les pertes nutritionnelles.

Sachez d’ailleurs que décongeler les légumes avant cuisson n’est pas nécessaire. En effet, cela peut même entraîner une perte inutile de vitamines hydrosolubles. Les légumes frais restent clairement imbattables lorsqu’ils sont cueillis à maturité et consommés rapidement.

Certains, comme les épinards, surpassent leurs versions surgelées en termes de vitamines C, avec une concentration qui peut être jusqu’à 40 % supérieure. Cependant, hors saison ou après un long trajet, leur qualité nutritionnelle peut chuter drastiquement. Il faut donc faire attention !

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !