Cette astuce de grand chef pour toujours réussir la cuisson de son riz

Si vous ratez très souvent la cuisson de votre riz, sachez qu'il existe une méthode que vous devez mettre en place !

Le riz est devenu un aliment indispensable dans de nombreuses cuisines. Cet aliment fait partie des plus consommés au monde et ce n’est pas pour rien. Il se marie avec tous les produits et se vend à un prix très abordable. En revanche, il est important de bien le cuisiner.

Une cuisson difficile

Trop collant, trop craquant ou encore trop cuit, cuire le riz n’est clairement pas une mince affaire. En effet, de nombreuses personnes ont beaucoup de mal à réussir la cuisson de cet aliment pourtant si populaire dans le monde entier.

Sachez qu’il y a une règle que vous devez respecter pour toujours réussir la cuisson de ce produit. L’étape incontournable consiste à bien le nettoyer. En effet, il s’agit du premier réflexe que vous devez adopter.

En revanche, c’est une astuce souvent négligée alors qu’elle peut faire toute la différence. Le nettoyage vous permettra d’enlever tout l’amidon présent sur votre riz. C’est d’ailleurs ce produit qui rend votre aliment collant après la cuisson.

Pour effectuer le nettoyage, vous devez placer votre portion dans un grand bol. Vous devez alors le remplir d’eau froide et remuer les grains avec vos mains. Une fois que c’est fait, vous devez égoutter et répéter l’opération jusqu’à ce que l’eau devienne bien claire.

Une méthode de génie

C’est une méthode plus qu’efficace pour venir à bout de l’excès d’amidon. Cela vous permettra aussi de bien séparer vos grains de riz. Cette astuce se montre très efficace pour le riz basmati ou encore le riz thaï.

Cela peut paraître étonnant, mais vous devez bien choisir vos ustensiles pour cuire votre aliment. En effet, un mauvais choix de casserole peut entraîner une cuisson inégale. Vous risquez d’avoir des grains trop durs et d’autres trop mous.

L’idéal est d’utiliser une casserole à fond épais ou un cuiseur à riz. Ces équipements assurent une répartition équitable de la chaleur. Cela évite d’ailleurs que le riz ne brûle au fond ou ne cuise de manière irrégulière.

Si vous utilisez une simple casserole, n’oubliez pas d’opter pour un couvercle hermétique pour conserver l’humidité. Il faut aussi privilégier une cuisson à feu doux après l’ébullition. Vous devez également éviter de remuer pendant la cuisson pour ne pas casser les grains.

Un riz délicieux

Sachez aussi que chaque variété de riz nécessite un dosage d’eau précis pour obtenir une texture idéale. Une erreur fréquente est d’ajouter trop ou trop peu d’eau. Cela peut conduire à un riz trop pâteux ou insuffisamment cuit.

Pour un volume de riz basmati, vous avez besoin de 1,5 volume d’eau. Pour du riz à sushi, il faut un volume de riz pour 1,2 volume d’eau. Et pour du riz complet, il faut un volume de riz pour 2 volumes d’eau.

Pour la cuisson, portez l’eau à ébullition avant d’y plonger votre riz. Ensuite, laissez cuire à feu doux et ne soulevez pas le couvercle jusqu’à la fin de la cuisson. Cela permet une absorption optimale de l’eau et un gonflement uniforme des grains.

Une fois la cuisson terminée, vous devez laisser votre riz reposer. Lorsque vous coupez le feu, laissez le couvercle en place et patientez 5 à 10 minutes. Cela permet aux grains d’absorber complètement l’humidité restante. Vous obtiendrez donc une texture moelleuse et homogène.

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !