Cyril Lignac révèle son secret pour des œufs brouillés ultra-crémeux et délicieux

Cyril Lignac a dévoilé son secret pour réaliser des œufs brouillés ultra-crémeux. Ces derniers ne vont pas manquer de vous régaler !

Cuisiner des œufs brouillés n’est pas toujours une mince affaire. Trop cuit, ils peuvent devenir secs, pas assez, ils sont gluants. Heureusement, Cyril Lignac a dévoilé sa recette pour ne plus jamais les rater. Vous allez régaler vos papilles.

L’astuce pour réussir vos œufs brouillés

La consommation d’œufs brouillés est bonne pour la santé puisque c’est un produit qui contient de nombreux bienfaits pour le corps. Ce plat, autant apprécié des petits que des grands, mérite tout de même une attention particulière lors de sa réalisation.

Cyril Lignac, l’un des chefs les plus populaires en France, a d’ailleurs dévoilé sa recette des œufs brouillés. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que cette dernière ne va pas manquer de vous séduire.

Une chose est sûre, vous ne voudrez plus revenir à votre ancienne recette. Le chef a dévoilé sa méthode infaillible pour ne jamais rater ce plat. Comme dit précédemment, leur préparation peut se montrer plus difficile que nous pouvons le penser.

Cyril Lignac a d’ailleurs dévoilé l’erreur la plus fréquente faite lors de cette préparation. Il a expliqué qu’il ne fallait jamais mettre le feu trop fort. Et pour cause, c’est cette mauvaise habitude qui assèche les œufs brouillés.

Cela leur fait perdre leur texture onctueuse qui fait toute la différence en bouche. Si vous souhaitez obtenir cette consistance crémeuse, sachez qu’il faut faire preuve de patience. Le secret de la réussite réside dans la cuisson.

Mélangez, mélangez, mélangez…

Il faut que cette dernière soit douce et progressive. Cyril Lignac a d’ailleurs précisé que vous n’avez pas besoin d’ajouter de matière grasse au début de la préparation des œufs brouillés. En effet, selon lui, il faut opter pour une cuisson à froid.

Vous pouvez réaliser cette recette directement dans une petite sauteuse ou une casserole. Vous devez alors verser des œufs battus de préférence extra-frais. C’est un véritable plus qui permet de garantir une saveur et une texture optimales.

Cyril Lignac a bien insisté qu’il fallait opter pour un feu doux à moyen pour réussir la cuisson des œufs brouillés. Il a aussi précisé qu’il fallait toujours remuer vos œufs pour obtenir une texture homogène et aérienne. Cela permettra d’éviter la formation de gros morceaux compacts.

Le chef a aussi expliqué que vous devez retirer la casserole du feu régulièrement pour éviter une cuisson trop rapide. Ce contrôle de la température se montre d’ailleurs indispensable pour garder toute l’onctuosité des œufs.

Le secret du chef

Cyril Lignac révèle que le temps de cuisson ne doit pas dépasser les cinq minutes. Durant tout ce temps, vous ne devez pas arrêter de mélanger vos œufs brouillés. En revanche, son véritable secret réside dans l’ajout de crème liquide en fin de cuisson.

La crème, versée à température ambiante, permet de stopper instantanément la cuisson. Elle empêche ainsi les œufs de continuer à se raffermir une fois hors du feu. De plus, elle apporte encore plus d’onctuosité et de gourmandise au plat.

Les plus audacieux peuvent aussi ajouter une chantilly salée au mélange. Cela permettra d’obtenir un résultat encore plus mousseux et aérien. Cette touche finale ne manquera clairement pas de sublimer la texture des œufs brouillés.

Par la suite, Cyril Lignac a révélé qu’il valait mieux assaisonner les œufs en toute fin de cuisson. En effet, le sel ajouté trop tôt peut altérer la texture et rendre le mélange plus liquide. Désormais, vous avez toutes les clés pour réussir ce plat !

Victoria Bernard

Diplomée d'une grande école de journaliste et j'ai aussi un diplôme en préparation d'apéro. J'adore écrire et surtout pour Tuxboard, l'équipe est vraiment top et les sujets très variés même si je préfère écrire sur le média et aussi les tendances mode !