Pourquoi le jambon est-il rose ? (Cash Investigation)

Après avoir vu la vidéo, vous ne regarderez plus jamais votre tranche de jambon de la même manière dans votre assiette.

Les équipes du magazine Cash Investigation se sont intéressées sur les relations entre le business et la santé dans l’industrie agroalimentaire (l’intégralité du documentaire est à voir dans la suite de l’article). Dans cet extrait, celui-ci se focalise sur l’additif présent dans les tranches de jambon, appelé sel nitrité qui est suspecté de favoriser l’apparition du cancer colorectal.

S’il n’était pas transformé, l’aliment aurait la couleur d’un rôti de porc. Le sel nitrité est un mélange de sel et de nitrite de sodium (E250) qui permet de fixer la couleur rose du jambon pendant la cuisson. La société Fleury Michon a accepté d’ouvrir ses portes aux journalistes. Bon appétit !

Revoir l’émission de Cash Investigation